Свинския врат се нарязва на две напречно на влакната. Морковите(2бр) се обелват и се нарязват на жулиени(на ленти с дължина 4-5см и дебелина 0.5-1см). По същия начин нарязваме и бекона. С малък нож правим малки разрези в месото и вътре в тях поставяме парчетата бекон, моркови и няколко обелени слилидки чесън.
В купичка смесваме солта, черния пипер, червения пипер, чубрицата, мащерката(ако разполагате с прясна просто поставете цли клонки върху месото и леко натиснете с пръсти преди да завиете месото и да го сложите във фурната) и добре овкусяваме свинското месо като натъркваме с две ръце подправките по месото.
Поставя се в малка тавичка, налива се виното и водата и се добавя лукът, разрязан на две(заедно с люспите - това ще придаде приятен кафеникав цвят и ще добави още един вкусов нюанс на соса Грейви), моркова и чесъна(по същия начин като стария лук - небелен).Тавата се завива плътно със стреч
фолио. Пече се в предварително загрята на
180 градуса фурна за 20 минути и след това още 2–2,5 часа на 160 градуса.
Изваждате месото и го оставяте в тавичка да си почине няколко минути.
