Футомаки със спанак и змиорка

За 16 парчета:
100 гр листа от спанак
100 гр прясно филе от змиорка
100 мл мирин
100 мл саке
1 с.л. захар
2 листа нори
вода с оризов оцет
150 гр готов ориз за суши
2 ч.л. уасаби

• Спанакът се измива, за кратко се бланшира в гореща вода и се изплаква със студена вода. Отцежда се добре в гевгир или сито.
• Змиорката се измива със студена вода и се подсушава. В тенджера се загряват миринът, сакето и захарта. Добавя се змиорката и се оставя да ври около 5 мин. Отцежда се и се нарязва на ленти.
• 1 лист нори се слага с гладката страна надолу върху бамбукова рогозка. С навлажнени във вода и оцет ръце се нанася слой ориз с дебелина около 1 см. По края на дългите страни се оставя по 2 см ръб без ориз.
• Върху долната 1/3 от рулото се намазва малко уасаби. Отгоре се подреждат листата спанак и ивици змиорка. Завива се руло и се нарязва на 8 парчета с потопен във вода с оцет нож.
• По същия начин се приготвя още едно рупо.

Хранителна стойност за едно парче:
61 ккал, 256 кдж, 2 гр протеини, 0 гр мазнини, 14 гр въглехидрати
   Добре е суши да се сервира веднага сле дприготвянето му. Ако това не с възможно, рулата могат да се държат в хладилник, увити в прозрачно фолио, но не повече от 2 часа. В момента на сервиране трябва отново да бъдат със стайна температура.
   Сушито става много красиво и оригинално, ако се приготви с цветен ориз. Оризът може да се оцвети в зелено със сок от спанак. Червен цвят се получава със сок от цвекло, а жълт със сок от тиква.

Футомаки с пушена пъстърва

За около 16 парчета:
1/4 краставица
200 гр пушено филе от пъстърва

1 вр див лук
2 листа нори
вода с оризов оцет
150 гр готов ориз за суши
1 ч.л. уасаби
японски соев сос
маринован джинджифил

• Краставицата се обелва и се срязва по дължина. Почиства се от семената и се нарязва на ивици с дебелина около един см. Пъстървата също се нарязва на ивици. Дивият лук се измива и се отцежда.
• Листовете нори се срязват на две перпендикулярно на дългата страна. Едно парче се слага с гладката страна надолу върху бамбукова рогозка. С навлажнени във вода с ориз ръце се нанася слой ориз с дебелина най-много 1 см. По края на дългите страни се оставя по 2 см ръб без ориз.
• В долния край на листа се намазва тънък слой уасаби, поставят се 1/4 от парчетата краставица и пъстървата и няколко стръка див лук
• Завива се стегнато руло, което се нарязва на 8 парчета с потопен във вода с оцет нож. По същия начин се приготвят и останалите рула.
• Сервира се с маринован джинджър и купичка соев сос. По желание соевият сос може да се смеси с малко уасаби.