Хосомаки темпура

За 24 парчета:

100 гр крем сирене

2 ч.л. уасаби

1 ч.л. лимонов сок

100 гр краставица

1/2 авокадо

150 гр прясно филе от риба тон

Хосомаки темпура

2 листа нори

вода с оризов оцет

150 гр готов ориз за суши

за темпура панировката:

ч белтъка

4 с.л. царевично нишесте

1 ч.ч. брашно с набухватели

1 ч.л. сол

0,5 л олио за пържене

• Сиренето се разбърква с уасабито и лимоновия сок. Краставицата се обелва, почиства се от семената и се нарязва на ивици. Авокадото се обелва и също се нарязва на ивици.
• Рибата се измива и се подсушава. Нарязва се на ивици с размер 2 по 10 см напрачно на мускулните влакна. Панировката се приготвя, като в купа се смесват сухите съставки и след това се прибавят към разбърканите в друг съд вода и белтъци. Сместа се разбива леко, така че да останат бучици.
• Един лист нори се разполовява перпендикулярно на дългата страна и се поставя върху бамбукова рогозка с лъскавата страна надолу. С навлажнени с вода и оцет ръце се разстила слой ориз дебел около 0,5 см. Отгоре се намазва с малко сирене и от дръгата страна се поставят по 1/4 от рибата, авокадото и краставицата.
• Завива се руло и се нарязва на 6 еднакви парчета. По същия начин се приготвят още три рула.
• Олиото се сгорещява в уок или в дълбок тиган. Парчетата суши се потапят в панировката и се пържат по 2-3 минути. Отцеждат се върху дебел слой кухненска хартия и се сервират веднага

Хосомаки със сьомга, краставица и риба тон

За 36 парчета:

100гр краставица

1/2 авокадо

сокът от един лимон

100гр прясно филе от риба тон

100гр прясно филе от сьомга

3 листа нори

вода с оризов оцет(за топене на ръцете и ножа)

250гр готов ориз за суши(тук ще намерите как се приготвя ориз за суши)

3ч.л. уасаби

• Краставицата се обелва, срязва се по дължина и с лъжица се отстраняват семената.Останалата част се нарязва на ивици. Обеленото авокадо се нарязва на тънки пръчици и се напръсква с лимонов сок. Рибните филета се измиват и се подсушават. Нарязват се напречно на мускулните влакна на парчета с размер 2 на 10 см.
• Листата нори се срязват на две, перпендикулярно на дългата страна. Върху бамбукова рогозка се поставя половин лист с гладката страна надолу. ръцете се потапят във вода с оцет и оризът се разстила върху водораслите на слой с дебелина около 0.5 см. По края на едната страна на листа се оставят 2см без ориз.