Бара суши с тамаго

За 4 порции:
2 яйца
1 с.л. мирин
4 с.л. японски соев сос
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
по 100 гр прясно филе от сьомга, морски костур и риба тон
2 листа нори
2 ч.л. уасаби
1 стрък зелен лук
вода с оризов оцет
250 гр готов ориз за суши
8 сварени обелени скариди
4 с.л. хайвер от пъстърва
3 с.л. гари

• Сместа за тамаго(японски омлет) се разбърква от яйцата, мирина, 1 с.л. соев сос и захарта.
• В малък тефлонов тиган се сгорещява олиото и на много слаб огън се изпържва омлет. Охлажда се, навива се и се нарязва на тънки кръгчета.
• Рибните филета се измиват със студена вода. подсушават се и всяко се нарязва напречно на мускулните влакна на  8 парчета с големина 3 на 4 см.
• Листовете нори се нарязват на много тънки ленти. В малка купичка се разбъркват 3 с.л. соев сос с 1 ч.л. уасаби. Зеленият лук се нарязва нпо диагонал на фини кръгчета.
• Ръцете се навлажняват във вода с оризов оцет и оризът се разделя на 4 равни части. Оформят се плоски кръгли "чинийки" и всяка се поставя в отделна чиния. Намазват се с уасаби.
• Отгоре се подреждат скаридите, рибата, хайверът, зеленият лук, омлетът и гарито.
• За гарнитура в отделни купички се поднасят соевият сос с уасаби и ивиците нори.

Хранителна стойност на една порция:
507 ккла, 2121 кДж, 43 протеини, 13 гр мазнини, 53 гр въглехидрати
Към бара суши може да се сервира пикантна супа с тофу: 250 гр тофу, се нарязва на кубчета. 200 гр кресон се нарязва на ситно. Сварява се 1 л даши бульон. Тофуто и кресонът се варят в булцона около 5 мин. Подправя се с малко соев сос. В купа се разбиват 3 яйца с 2 с.л. мирин, малко захар и сол и в малък тиган се изпържват 4 тънки омлета. Нарязват се на тесни ивици, разпределят се в 4 купички за супа и се заливат с бульона.

Нигири с омлет

За 8 броя:

Японски омлет

6 яйца

1 ч. л. светъл соев сос

2 с.л. захар

1 щипка сол

1 с.л. мирин

олио за пържене

1 лист нори

вода с оризов оцет

150 гр готов ориз за суши

• Яйцата за омлета се разбиват с 2с.л. вода, соевия сос, захарта, солта и мирина. Трябва да са добре разбити, но не и на пяна.
• Тиганът за омлета се загрява, след което се намазва с олио. Сипва се тънък слой от яйчената смес, пържи се на среден огън, докато се втвърди, като мехурите се пукат с вилица.

Направете омлета красив за окото.

Правите омлет като разбивате три яйца, малко мляко и сол. След като го махнете от тигана настържете върху него малко кашкавал и направете линия по диагонала от зеленчуци по ваш избор. По възможност зеленчуците трябва да са готови за консумация имам впредвид, че ако слагате моркови по-добре е преди това да са бланширани. По същата логика задушете и гъбите, ако мислите да напълните омлета с тях. Може да добавите кисели краставички, различни видове маслини или маслинет пастет, всчкакви видове сирена и по гъсти сосове. Може да поставите в плънката и всякакви видове пушени меса и сухи мезета. Навийте на руло и нарежете на филии след което разпределете като слънце както е показано на снимката. Пъхнете за минута в микровълновата печка и поднесете с декорация от пресни домати и краставици.