Салата с оризови спагети

За 4 порции: 125 гр оризови спагети 4 с.л. зелен лук 150 гр коктейлни или други скариди 4 с.л. светъл соев сос 2 с.л. рибен сос 1/2 с.л. самбал оелек или лют черевн пипер 1 ч.л. паста от лимонена трева 1/2 -1 ч.л. паста от кориандър 3-4 с.л. ситно нарязани листа кориандър 8 чери доматчета нарязани на половинки

Оризовите спагети се подготвят според указанията на опаковката, изплакват се със студена вода и се нарязват с ножица. Бялата част на зеления лук се нарязва на много ситно, а зелената на кръгчета. Скаридите се измиват, отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Смесват се соевият сос, рибния сос, самбал оелек, пастите от лимонена кора и от кориандър. Спагетите, скаридите и лукът се сипват в маринатата и се оставят в нея поне 5 минути. Салатата се сервира в купички и се украсява с листенца кориандър и половинки чери домати.

Хранителна стойност за една порция:
119 ккла, 498 кДж, 11 гр протеини, 2 гр мазнини, 14 гр въглехидрати

Люта супа със скариди

За 4 порции: 1 глава червен лук 2 скилиди чесън 1 парче джинджифил(5см) 1 червена люта чушка 1 голям морков 1 жълта и една червена чушка(тип камба) 1/2 връзка зелен лук 2 стръка лимонена трева 2 с.л. илио 250 гр скариди соев сос 500 мл оризово или кокосово мляко морска сол сок от 1/2 лимон

Лукът се нарязва на тънки ивици. Чесънъти беленият джинджифил се нарязват на много ситно. Лютата чушка се почиства от семената и се нарязва на ситно Морковът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Камбите се нарязват на малки ромбчета. Зеленият лук се нарязва на тънки колелца. Лимонената трева се нарязва на парчета. Скаридите се запържват от всички страни в сгорещено олио. Добавят се лукът, чесънът, джинджифилът и лютата чушка и се запържват леко. Сипват се две супени лъжици соев сос. Добавят се зеленчуците и лимонената трева и се задушава 5 минути. Сипва се оризовото мляко и се оставя да кипне. Супата се подправя със сол, соев сос и лимонов сок. Преди сервиране лимонената трева се изважда. Хранителна стойност за една порция: 184 ккла, 773 кДж, 14 гр птотеини, 6 гр мазнини, 20 гр въглехидрати

Нигири с мариновани скариди

За 8 броя:
8 сурови небелени скариди
сол
1 с.л. оризов оцет
4 с.л. мирин
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. уасаби
вода с оризов оцет
150 гр готов ориз за суши

•  Скаридите се измиват и се набождат от главите до опашките под обвивката на гърба с тънки шишчета, но без да се засяга месото.
• Сваряват се за 3 мин. в силно подсолена вода. Шишчетата се махат и скаридите се обелват като се запазват опашните перки.
• Смесват се оризовият оцет, миринът, лимоновият сок и захарта и скаридите се мариноват за около 15 мин.
• Скаридите се подсушават и внимателно се разрязват по дължина към опашката, като двете половини не трябва да са напълно отделени. Внимателно се разтварят и отвътре се намазват с уасаби.
• Оформят се 8 бр нигири.

Хранителна стойност за един брой:
133 ккла, 556 кДж, 12 гр протеини, 2 гр мазнини, 16 гр въглехидрати