Пюре от грах

За 4 порции: грах   250 гр лук  500 гр целина 500 гр сметана  100 гр масло  20 гр зеленчуков бульон 300мл

Начин на приготвяне: Запържваме зеленчуците поетапно и добавяме зеленчуковия бульон. След като редуцира добавяме сметаната и малко сол. Изчакваме да омекне зеленчука и минаваме през пасатор.

Забележка:
Ако има нужда пюрето се минава през ситна цедка.

Шпикован свински врат със сос грейви

За 4 порции: 1кг охладен свински врат 400гр моркови (3бр) 300гр стар лук (две глави) 150гр бекон чесън 2 глави 1 с.л.сол (на вкус) 1 ч.л.черен пипер (на вкус) 1 с.л. червен пипер 1 с.л. чубрица (на вкус) 1 с.л. мащерка (на вкус) 300 мл вино 200 мл вода 2 с.л. брашно 20-30 гр масло 30 мл доматено пюре 1 к.л. захар

Свинския врат се нарязва на две напречно на влакната. Морковите(2бр) се обелват и се нарязват на жулиени(на ленти с дължина 4-5см и дебелина 0.5-1см). По същия начин нарязваме и бекона. С малък нож правим малки разрези в месото и вътре в тях поставяме парчетата бекон, моркови и няколко обелени слилидки чесън.  В купичка смесваме солта, черния пипер, червения пипер,  чубрицата, мащерката(ако разполагате с прясна просто поставете цли клонки върху месото и леко натиснете с пръсти преди да завиете месото и да го сложите във фурната) и добре овкусяваме свинското месо като натъркваме с две ръце подправките по месото. Поставя се в малка тавичка, налива се виното и водата и се добавя лукът, разрязан на две(заедно с люспите - това ще придаде приятен кафеникав цвят  и ще добави още един вкусов нюанс на соса Грейви), моркова и чесъна(по същия начин като стария лук - небелен).Тавата се завива плътно със стреч фолио. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути и след това още 2–2,5 часа на 160 градуса. Изваждате месото и го оставяте в тавичка да си почине няколко минути.

Темпура от морски дарове и зеленчуци

За 4 порции: 60 гр праз 60 гр моркови 1 тиквичка 100 гр гъби шийтаке 150 гр замразени кръгчета от калмари  или сепия 8 скариди 1 яйце 125 гр брашно 1 л олио 200 мл силен рибен бульон или 50 мл рибен сос и 150 мл вода 4 с.л. мирин 5 с.л. соев сос 4 ч.л. гари

Зеленчуците се почистват и измиват, ако е необходимо, се обелват и се нарязват на хапки. Отстраняват се по-твърдите пънчета на гъбите. Фурната се загрява на 80 градуса. Калмарите се размразяват в цедка под течаща хладка вода. Скаридите се обелват, прави се разрез на гърба и се отстраняват червата. Измиват се и се подсушават с кухненска хартия. Яйцето се разбива на ръка с 200мл ледена вода. Добавя се брашното и се разбърква леко. Олиото се загрява в тенджера до около 170гр. Скаридите, калмарите и зеленчуците се панират, отцеждат се и се пържат в маслена баня до светложълто. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат върху кухненска хартия. Изпържената темпура се държи на топло в печката, докато всичко е готово. Сос за топене към темпурата: в тенджерата се смесват рибният бульон, миринът и соевият сос и се затоплят леко. Сипва се в 4 купички. Във всяка се добавя по 1с.л. гари и се сервира.

Хранителна стойност за една порция:
322 ккал, 1390 кДж, 19гр протеини, 17гр мазнини, 28 гр въглехидрати

Как да нарежем авокадо

Поставете ножа на върха на авокадото и  натиснете докато стигнете семката	Завъртете авокадото и ножа  в противоположни посоки	Завъртете на 90 градуса двете половини и ги разделете
Отстранете семката	Нарежете на кубчета	Извадете  с малка лъжичка

Картофена салата

   За да се овкуси картофената салата, трябва да се спазят няколко прости правила. На първо място при варенето на картофите се слага малко сол. След като се сварят картофите се отцежда топлата вода и се налива студена, за да се спре готвенето на картофите. Изсипвате студената вода и още докато са топли картофите добавяте сол и оцет на вкус и разбърквате внимателно, за да не се натрошат картофите. Хубаво е да ползвате картофи за варене, а не от тези за пържене. След това добавяте стар лук(или праз) тънко нарязан. Добре е преди да го добавите да го намачкате в друг съд, за да си пусне сока. Похлупвате съда със салатата и оставяте 20 минути да се изстуди и да поеме солта, оцета и сока от лука. След това добавяте, ако е необходимо още сол и оцет. И на последно място слагате ситно нарязан магданоз и олио и разбърквате.
   Това е! Страхотна и лесна салата!