Пюре от спанак

В 3 лъжици масло задушете 1 кг спанак, докато омекне(5-6мин); отцедете, смачкайте с вилица и смесете(най-добре с миксер) с една чаша смачкано краве сирене, 4 супени лъжици кисело мляко, черен пипер, като добавите малко от водата, в която е врял спанакът.
   Поднесете като гарнитура на "яйца на очи", риба на скара или друга лека вечеря.