Печен сос

  

Не изхвърляйте жилите от месото, което чистите. Сложете ги във фурната и ги оставете га прегорят. Сложете ги в съд на котлона и им добавете малко червено вино. След като се задушат долейте вода и добавете обелки от зеленчуци(лук, целина, морков и т.н.). Нека да поври няколко часа на котлона като периодично добавяте вода.
   Ползвайте за всякакви местни ястия и сосове. Ще уплътни вкуса.

Бульон за рибни ястия

   Не изхвърляйте люспите от скаридите след като ги обелите. Загрейте малко масло на котлона и ги запържете докато станат червени. Изгасете с малко коняк и добавете вода. Оставете на бавен огън да покъкри няколко часа. Добавете вода, ако е необходимо.
   Ползвайте за риза, сосове за риба . Ще уплътни вкуса.

Петна от червило и индиго

• Петна от индиго на вълнени, копринени тъкани и дамаски се отстраняват, като замърсеното място първо се навлажни с бензин, след това се посипе с талк, оставя се да изсъхне и се изчетква добре. На тъкани, които се перат, такива петна се отстраняват, като се намажат с влажен съпун, оставят се да образуват коричка и след това нормално се изпират.
• Петна от червило се отстраняват относително леко(но без търкане) с етер или спирт. Този начин се отнася за всички видове тъкани освен копринени и синтетични. При тях се прибягва до химическо чистене. След като почистите от петната по възможност тъканите се изпират с вода и сапун.

Петна от кафе

Няколко начина за почистване на петна от кафе

• Тъканта се накисва в студена вода.
• В смес от две части жълтък и една част вода се добавят няколко капки спирт. След това тъканта се изпира в хладка вода.
• Замърсената част се накисва в глицерин и вода
• Изпира се със студена вода , след което се оставя да кисне няколко часа в лимонов сок, разреден с вода.
• В праха за пране се добавя боракс на прах.

С оцет и сол

• За да не се пропукат яйцата в горещата вода,  трябва да пуснем щипка сол в съда, в който ги варим.
• Кафето получава по-силен аромат, ако допълнително прибавим щипка сол.
• Цветята по-дълго остават свежи, ако във водата поставим щипка сол.
• Цветовете на килима по-дълго остават свежи, ако ги измием с подсолена вода.
• Солта добре чисти тенджери и  чайници.
• Емайлираната част на готварската печка се чисти по-лесно, ако към почистващия препарат добавим малко сол.
•  Велурените ръкавици можете да изперете така: в топла вода, в която е разтворен фин сапун, се перат ръкавиците, поставени на ръцете. След това се свалят внимателно, изцеждат се от водата, оправят се гънките и се сушат върху чиста и суша кърпа.
• Можете да запазите пресен жълтъка, който не сте използвали веднага, като го поставите в малка чашка и го залеете с хладка вода.
• Преди да обуете новите си чорапи от найлон или капрон, ги накуснете във вода, в която сте сложили щипка сол. Така чорапите стават по-трайни.
• За да премахнете миризмата от риба от ножовете и съдовете изплакнете ги във вода, във която има оцет.
• Ако през време на варенето яйцата се пукнат, сипете малко оцет във врящата вода. Така ще попречите на белтъка да изтече.
• Куфарите трябва да се държат в сухо помещение. Ако у тях се появи миризма на мухал, избърсват се отвън и отвътре с навлажнена в оцет кърпа. След това куфарът (разтворен) се оставя да изсъхне добре на слънце.

Как да печем?

Говеждо

   Печено - в затоплена фурна - 15 минути на половин килограм месо. 45 минути са достатъчни за два килограма.
   Говежди котлети - на грил или във фурна - 15 до 20 минути на килограм, според дебелината на месото.
   Пържола - независимо дали приготвяте ястието във фурна или в тиган, те трябва да са добре затоплени. Затоплете ги на силен огън и след това намалете(когато слагате месото). За пържола дебела 2 сантиметра са достатъчни две минути(по една минута на страна). Така месото запазва своя вкус.

Овнешко и агнешко

   Котлети - ако ги печете на грил достатъчни са 4 - 5 минути (в зависимост от дебелината на месото) от всяка страна. Ако котлетите са агнешки нужна ви е по една минута от всяка страна.

Физиката в кухнята

Какво трябва да направите, ако мазнината в кухнята се запали?

   Не се опитвайте да я гасите с вода. Покрийте огъня с капак. Той ще спре притока на кислород до пламъка и ще го огаси

Някои казват, че съда за образуване на лед в хладилника трябва да се сложи студена, а други - гореща вода. Кое е правилно?

   Това зависи от предпочитанията. Със студена вода по-бързо ще получите лед, защото тя е по-близо до точката на замръзването, но от горещината ще имате много по-чист и прозрачен лед, защото тя не съдържа газове.

Ако неочаквано изгасне токът и нямате свещи, какво ще направите?

   Вземете купичка с олио и парченце канап. Така ще получите най-старата лампа на света. Или сложете няколко лимонови семки върху бучка захар в чинийка и ги запалете. поставете вашата "лампа" срещу огледалото и тя ще освети цялата стая.

Ако две чаши са залепнали една за друга, как най-лесно и безопасно ще ги разделите?

   Или поставете външната в гореща вода, или пуснете във вътрешната парченце лед. С това ще разширите външната или ще свиетъе вътрешната чаша.

Как да различите прясното чйце от разваленото?

   Сложете ги в съд със студена вода. Прясното ще потъне, а разваленото ще плува отгоре, защото вътре в него са се образували газове.

Кое месо ще се свати по-бързо - с кости или без кости?

   Костта е добър проводник на топлина и с нея топлината по-бързо ще проникне навсякъде.

Как можете да наражете лук, без да плачете?

   Подръжте го преди това в хладилника или го натежете близо до струя вода. В първия случай изпаренията са по-малко, във втория - водната струя ще отвлече дразнещите вещества.

Сос за пържена риба

Продукти:

жълтъци	2бр
олио	1/2 чаша
горчица	1 ч.л.
орехи	2-3
кисели краставички	2-3 бр
сок от лимон	1 бр

Приготвяне:От жълтъците и олиото се разбива майонеза. Добавяме горчицата и орехите и краставичките нарязани на ситно. Разбъркваме добре.

Здрави венци

Ако искате да заздравите венците си: смесете по една лъжица лайка, смрадлика и чубрица. Сложете ги да се варят в 1 л. вода, докато течността се редуцира наполовина. Свалете от огъня, прецедете и добавете 1 ч.л. сол. С течността след храна и измиване на зъбите се жабурка 20-25 дни.

Хрупкави картофки

   Вземете 5-6 средно големи картофа. Измийте ги и ги сложете в тавичка в конвентомат на 160 градуса за 40 минути на смесена програма печене-варене. Извадете картофите, осолете ги и ги оставете да изстинат. Нарежете ги на парченца и ги изпържете във фритюрник на 170 градуса докато получат приятен златист загар(4-5 минути). Подправете ги с чубрица, сол и червен пипер. Поднесете ги със сос по ваш избор.

Малки тайни

• Когато варите картофите с люспите, сложете половин чаена лъжичка сол във водата, за да не се разваряват.
• За да не загори сладкишът, намазан отгоре с яйце, изтискайте четвърт лимон в яйцето и тогава намажете сладкиша с него.
• Сняг от белтъци се бие по-бързо когато в тях сложите щипка сол или няколко капки лимон.
• За да има чаят по-приятен вкус, поставете го в кутийка или бурканче заедно с едно пакетче ванилия.
• Ако вазите от много стоене с цветя позеленяват, измийте ги с топла вода и пуснете медна стотинка на дъното.
• Потъмнели медни предмети оставете да престоят в разтвор от две части кисело мляко и една част вода цяла нощ. След това ги изплакнете обилно и излъскайте.
• Потъмнели клавиши на пиано трийте с памук , натопен в спирт
• Блясъка на кожената мебел възстановяваме, като леко с мек парцал нанасяме смес от 2 белтъка и 1-2 кафени лъжички терпентин, разбити на сняг.
• Рогозки, кошнички и подобни изделия освежаваме, като ги четкаме със силен разтвор от сол и вода.

За мерилките в кухнята

    Не във всички рецепти за приготвяне на ястия се описва количеството на продуктите в грамове. Но въпреки всичко е необходимо да се знае колко захар съдържа чаената лъжичка или колко брашно - водната чаша.
   1 супена лъжица съдържа:
      20 гр вода, мед, мляко, олио, разтопено масло
      25 гр сметана, масло, пудра захар, брашно, сода
      30 гр сол
      15 гр оцет
   1 чаена лъжица съдържа:
     7-8 гр грис
     5 гр вода, мляко, оцет, разтопено масло или олио, сол, сметана
  1 водна чаша съдържа:
     250 мл вода, мляко, сметана
     200 гр пудра захар, гриз
     160 гр брашно
    220-230 гр ориз, грах

Ориз

...мийте ориза под струя студена вода;
...варете ориза в дебела тенджера. В тънкостенен съд той загаря, а отгоре остава суров;
...ако искате оризът да стане много бял, добавете във водата, в която го варите, лимонов сок; ...оризовата каша става по-вкусна, ако преди да се поднесе се разбие с белтък разбит на сняг;
...солта в закрита солница няма да се овлажнява, ако в нея поставите няколко зърна ориз.

Как да консервираме плодове и зеленчуци?

   Отново настъпва времето, когато добрата домакиня обира плодовете и зеленчуците от собствената си градина или купува от магазина, за да приготви собственоръчно зимнина. Нека оставим настрана въпроса дали си струва човек да губи часове от свободното си време за домашно консервиране, а да го поставим на друга плоскост - как да организираме помощта на цялото семейство в онези малко дни, когато са ни на разположение достатъчно плодове и зеленчуци. Всяко семейство има различни условия, различни навици, но домашното консервиране изисква и повече време и повече условия, а това не е по силите на един човек.
Консервирането започваме след като сме почистили и подготвили добре бурканите и сме набавили захар, оцет и други необходими материали. Не бива да забравяме, че след нарязване на плодовете и зеленчуците кислородът бързо разрушава витамините и особено витамин С. Ако не искаме обелените круши и ябълки да станат кафяви, трябва да ги покрием с напоена с оцет кърпа.

Царска трушия

Продукти:
В един буркан от 800мл се слагат оцет до резката на дъното(може и по-малко), 2 аспирина стрити на прах, 1с.л. сол, 2с.л. захар, чушки, моркови, карфиол (в съотношение каквото предпочитате), черен пипер на зърна и магданоз.
Приготвяне:
Зеленчуците се почистват и нарязват, объркват се хубаво. С тях се пълнят вече подготвените буркани. Доливат се с вода.

Бишкотена торта

   Продукти:

---

бишкоти	2 пакета
целувки	8 бр средно големи
яйца	5 бр
пудра захар	350 гр
масло	250 гр
какао или разтопен шоколад	2 - с.л.
орехи	за поръсване
сладко	по желание
кафе	4-5 с.л.

---

   Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват с 200 гр. захар. Маслото са разбива със 150 гр захар да стане пухкаво и към него се прибавят какаото(шоколада). Смесваме внимателно маслото и яйцата.
   Сварява се гъсто турско кафе без захар, в което се потапят бишкотите и се нареждат плътно във форма за торти(обвита в домакинско фолио). След което прибавяме крема и поставяме целуфките, сладкото и поръсваме с орехи. Нареждаме втори ред бишкоти и намазваме с остатъка от крема. Отгоре поръсваме с орехи(или шоколад).
   Оставяме в хладилника за една нощ.

Стилен бутон с css3

Използвайки новите функции в css3 можете да създавате стилни и оригинални бутони без да се налага да ползвате картинки за бекграунд. На снимката съм ви показал един такъв вариант. Ето и кода за този ефектен бутон.

Месена питка - Вкусно - Закуска - Edna.bg

Месена питка - Вкусно - Закуска - Edna.bg

Мусака

   Продукти:

кайма	500 гр
картофи	1 кг
лук	100 гр
моркови	80 гр
олио	20 гр
сол и черен пипер	на вкус
чубрица	4 гр(2 щипки)
доматено пюре	20 гр
червен пипер	4 гр

---

За заливката:		Начин на проготвяне:
кисело мляко	1 кофичка	Смесете всичко в дълбок съд и разбъркайте добре с бъркалка. Брашното трябва да се разтвори напълно.
сол и черен пипер	по 1 щипка
брашно	1 с.л.
яйца	4 бр

---

   Начин на приготвяне на мусаката: Нарязвате лука и морковите на ситно и запържвате в олиото. След като лука омекне добавяте каймата като непрекъснато бъркате, за да се накъса на малки парченца. след като се запържи добавяте доматеното пюре и разбърквате. След като се запържи и то добавяте подправките като внимавате да не загори червения пипер. Него го сложете накрая. Изсипете сместа в тавичка и добавете картофите, обелени и нарязани на ситни кубчета. Залейте всичко това с вода(толкова колкото да покрие) и сложете във фурната. Печете докато сосът редуцира и картофите омекнат. Изваждате от фурната и заливате със заливката. Отново слагате и запичате. Сервира се топла поръсена с нарязан магданоз и гарнирана с лъжица кисело мляко.

Пържени филийки

За сместа:

яйца	5 бр
сол	щипка
кисело мляко	половин кофичка
брашно	2 с.л.
олио	за пържене

Начин на приготвяне: Загрявате мазнината. Потапяте филийките в сместа и пържите от двете страни докато придобият златист цвят.
   Поднасяте със сладко и сирене.

Баница с тиква

Продукти:

тиква(цигулка)	1 бр
чесън	2 скилидки
масло	100гр
кори за баница	1 бр
олио	30 гр
сол и пипер	на вкус
сирене	200гр
кашкавал	200 гр

Начин на приготвяне: Разрязваме тиквата по дължина и изчистваме семките. Поръсваме със сол и пипер и я намазваме с масло. Слагаме я в тавичка с кората нагоре като в дупките където са били семките поставяме по една скилидка чесън. Печем в умерено загрята фурна на 180 градуса 20 - 30 минути докато омекне. След като е готова махаме кората и оставяме в дълбок съд.Намачкваме с нож чесъна и го слагаме при тиквата. Добавяме настърганото сирене и кашкавала и разбъркваме добре. В намазана тавичка с олио поставяме половината от корите намачкани и навити на руло. Изсипваме половината смес от тиквата и разпределяме равномерно. Поставяме останалата част от корите и капваме малко олио. Добавяме останалата тиква и разпределяме. Слагаме във фурната на 180 градуса и след като се запече е готова.